Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Eğitim Amaçları

1. Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında temel ve ileri düzey kuramsal bilgiye sahip, gıda bilimi, mutfak uygulamaları, beslenme, hijyen ve gıda güvenliği konularını mesleki uygulamalarına yansıtabilen, ulusal ve uluslararası düzeyde görev alabilecek nitelikli mezunlar yetiştirmek.

2. Türk mutfak kültürü ile dünya mutfaklarını tanıyan, farklı pişirme tekniklerini etkin şekilde kullanabilen, yerel ve kültürel gastronomik değerleri koruyup geliştiren, yaratıcı ve yenilikçi ürünler tasarlayabilen mezunlar yetiştirmek.

3. Gastronomi ve yiyecek-içecek sektörünün ihtiyaç duyduğu mesleki bilgi, beceri ve yönetsel yetkinliklere sahip; ekip çalışmasına uyumlu, etkili iletişim kurabilen, liderlik özellikleri gösterebilen ve mesleki etik ilkelerine bağlı mezunlar yetiştirmek.

4. Gastronomi alanındaki sorunları bilimsel yöntemlerle analiz edebilen, araştırma yapabilen, verileri değerlendirebilen, teknolojik gelişmeleri takip ederek mesleki uygulamalarına aktarabilen ve yaşam boyu öğrenme anlayışını benimseyen mezunlar yetiştirmek.

5. Sürdürülebilir gastronomi, çevresel sorumluluk, yerel ürün kullanımı, gıda israfının azaltılması ve toplumsal fayda ilkelerini benimseyen; girişimcilik ve yenilikçilik bakış açısıyla gastronomi sektörünün gelişimine katkı sağlayan mezunlar yetiştirmek.